Insolite Inde_Les porteurs de gamelles

Un coup de cœur pour les ” dabbawalas”, les porteurs de gamelles.

Chaque jour, des milliers d’hommes et de femmes viennent de la campagne environnante pour travailler au centre ville de Mumbai. Si leurs repas sont préparés par les familles indiennes ou des corporations, ils sont collectés puis livrés sur le lieu de travail par les Dabbawalas. Les porteurs livrent environs 400 000 gamelles à leurs destinataires. Ces hommes se faufilent à travers toute la ville pour délivrer ces précieux récipients. Ils sont reconnaissable à leur petite toque blanche.

L’existence de service datant de 1890, explique en partie la difficulté d’implantation des grandes enseignes alimentaires internationales (GSA, MacDo…). Ce mode de fonctionnement permet de s’adapter aux besoins multiples des indiens en matière d’alimentation : gout plus ou moins épicé, respect des traditions culinaires en fonction de la caste ou de la religion, fraicheur des produits (le réfrigérateur n’est que peu développé).



A lire :
http://lexpansion.lexpress.fr/economie/les-dabbawalas-porteurs-de-gamelles-equilibristes-de-bombay_25145.html